le blog de Hugues Kenfack

En cette journée de mobilisation, je donne quelques recettes pour l’après manifestation entre amis.

Salade Caraïbe au Lambi

Pour 4 personnes
8 feuilles de brick
1 salade
2 carottes
1 concombre
1 kg de lambi
4 ouassous
cive, citron vert, huile d’olive, piments végétariens, beurre, sel, poivre

Préparation
Beurrer les briks d’un côté, les superposer à 2 dans un bol.
Mettre au four environ 2mn (180°)
Laver la salade, râper les carottes, couper le concombre.
Préparer la marinade : jus de citron vert, huile d’olive, sel, poivre, cives, piments végétariens.
Laver, rincer au citron, éplucher et couper le lambi en fines tranches.
Mélanger le lambi à la marinade et laisser reposer 10 minutes
Poêler les ouassous, laisser refroidir
Poser délicatement la feuille de brick sur l’assiette, remplir de salade de carottes râpées de concombre, de lambis coupées en fines tranches et les ouassous.
Mélanger la marinade et assaisonner.

Porc au Curry et à l’ananas

Pour 4 personnes
Préparation 10 mn et cuisson 45 mn
1kg de viande de porc
2 cuillers à soupe de curry
2 oignons
½ ananas
1 pincée de gingembre
1 bouquet d’oignons pays (cive)
4 gousses d’ail
3 citrons verts
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile
thym, sel, poivre, 4 épices

Préparation
Couper le porc en dés
L’assaisonner avec le citron, l’ail, le sel, le poivre et les 4 épices. Le faire revenir dans l’huile.
Emincer l’oignon pays (cive). Les verser sur le porc. Ajouter le curry, la pincée de gingembre et le thym. Verser la crème fraîche et un peu d’eau. Laisser mijoter 20 mn. Rectifier l’assaisonnement. Enfin, mettre l’ananas en dés. Accompagner de légumes pays.

Bon appétit