le blog de Hugues Kenfack

Commençons par une recette connue : le colombo de Thon (même si je préfère celui de vivaneau)
Pour 4 personnes
20 minutes de préparation, 1h de macération et 45 minutes de cuisson
1 kg de thon
2 cuillères à soupe de poudre de colombo
6 gousses d’ail
1 oignon
1 bouquet garni
150g de carottes
150g de courgettes
150g de pommes de terre
citrons, huile, sel, poivre
1 piment

Préparation
Couper le thon et mettre les morceaux dans de l’eau citronnée. Y ajouter du sel, poivre, 4 gousses d’ail écrasés et un demi piment. Laisser mariner environ 1h.
Verser 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Couper les courgettes en morceaux, carottes et pommes de terre, ciseler l’oignon et une gousse d’ail. Faire revenir le tout jusqu’à coloration (environ 10 minutes)
Ajouter le bouquer garni, la poudre à colombo et y déposer les morceaux de thon. Mouiller jusqu’à mi-hauteur et laisser mijoter 40 minutes environ. 5mn avant la fin de la cuisson, ajouter un jus de citron et la dernière gousse d’ail écrasé.
Ce plat s’accompagne du riz ou de légumes pays cuits à l’eau.

Voilà, vous pouvez maintenant partager un moment de bonheur avec votre famille ou vos amis, en écoutant une musique des îles de préférence et après avoir bu un Ti punch, un planteur ou un cocktail sans alcool. Profitez du rêve.

Si vous vous demandez si je sais cuisiner le colombo, la réponse est non , mais je sais le déguster. Bon appétit.